Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2023 Tramin

Sauvignon Pepi är en fantastisk klassiker av Tramin. Det har sitt ursprung i det södra tyrolska området Termeno och berikas av smaken av dess steniga jordar.

Det kommer från flera vingårdar som ligger på två kullar på motsatta sidor, med en höjd som varierar mellan 450 och 550 meter. Druvorna, utsatta för solexponering och olika termiska förhållanden, skördas vid olika tidpunkter och transporteras till källaren. Här, efter att ha förstört och pressat, jäst druvorna i stålbehållare. Ett åldrande på 8 månader i ekfat, i kontakt med dess jäst, gör vinet klart för tappning.

Halmgult, öppnar sin bukett med anteckningar av mango och persika, äldre blommor och nässlor. Släkten är färsk och smakrik, ihållande i sitt aromatiska fruktminne.

Kombineras med en platta med Spatzle.