Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Cantina di Bolzano

Sauvignon kommer från vingårdar speciellt valda av oenologen Stephan Filippi, planterade på torra och sandiga jordar belägna i Oltradige och Renon, i provinsen Bolzano.

Skörde under andra halvan av september och mjukpressning av druvorna. Därefter jäsning under kontrollerade temperaturförhållanden och åldring i stål för att förbättra frukt- och färskhetskomponenterna.

Det stickas i glaset med ett vackert halmgult med grönaktiga toner. Belastad med växtliga känslor på näsan, med anteckningar som går från tomatblad till nässlor och salvia, berikade med nyanser av gul persika och lime, därför antydningar av akaciablomma. Gommen domineras av en delikat friskhet och en bra struktur som vänder mot en finish av vacker uthållighet.

Utmärkt aperitif, det går bra med fiskrätter eller med typiska vegetariska rätter. Rekommenderas i kombination med en sparrisrisotto.