Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2021 Cantina Caldaro

Quintessenz-linjen inkluderar den utmärkta produktionen av vingården Kaltern-Caldaro. Denna Sauvignon kommer till liv från de kuperade vingårdarna i Pianizza di Sopra, som har en gynnsam exponering i öster och ligger 500 meter över havet, i ett soligt klimat som kännetecknas av ett betydande temperaturintervall mellan dagen och natten under mognadstiden .

Sauvignon Blanc-druvorna ensamma pressas hela på ett extremt långsamt sätt. Det erhållna mustet genomgår spontan jäsning i fat, följt av åldring i trä i 10 månader med frekvent bonnering.

Intensivt halmgult i färg med ljusgröna blinkningar, det börjar på näsan med en komplex fruktig arom som påminner om första svarta vinbär, sedan Gyllene äpple och vit persika. Sapid och spännande i gommen stänger den på en elegant och ihållande finish.

Rekommenderas i kombination med sparris och löksoppor, det passar bra med fisksoppor. Underbart som aperitif.