Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2021 Franz Haas

Pinot Noir Schweizer erhålls från druvor som uteslutande skördats i områden som är ideala för jord och mikroklimat, och är frukt av växter med mycket låg avkastning där den kvalitativa komponenten främst förbättras.

En vinifiering med öppna tankar blandade med ofta pumpning och stansning möjliggör en rikare extraktion av färgämnen och arom av skinn under maskeringsfasen. Utför malolaktisk jäsning i barriques där den mognar i upp till 12 månader. När flaskan har bottnat stannar vinet i flaskan under en lika lång period.

Den har en mer eller mindre intensiv rubinfärg. Den visar komplexa aromer av mogna bär och mörkt körsbär på näsan, med kryddig referenser till peppar och läder. Det finns fullständig korrespondens med smak, baserad på koordinater för elegans och finess, och visar sig samtidigt ett harmoniskt vin med god struktur.

Lämplig för att följa rätter baserade på fasan och anka, det är utmärkt med rött kött och långåldrade ostar.