Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Filari di Mazzon 2021 Carlotto

Alto Adige Pinot av Ferruccio Carlotto Filari di Mazzon , föddes några steg från Egna kommun, i den historiska Alto Adige-vingården Mazzon, allmänt känd för de särskilt gynnsamma förhållandena för odling av Pinot Noir.

Den produceras med rena Pinot Noir-druvor, skördas med noggrant urval av klasarna i vingården. Jäsning sker, med maceration på skinnen i 3 veckor, med daglig stansning ner. Efter malolaktisk jäsning som äger rum i barriques och stora ekfat raffineras vinet i 12 månader i samma behållare och raffineras ytterligare 7 månader i stål innan det tappas på.

Carlottos Pinot Nero är ett rubinrött vin som uttrycker aromer av läder och röda frukter på näsan, med vaniljnoter som hjälper till att definiera ett doftande spektrum av utmärkt njutning. I munnen är den smidig och voluminös, varm och saftig, med en behagligt lång och balanserad finish.

Detta vin passar klassiskt ihop med tryffelrisotto och passar bra med lammbaserade rätter och färska ostar.