Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2021 Abbazia di Novacella

Riesling från Praepositus cru-linjen i Abbazia della Novacella kommer från vingårdar belägna i Bressanone-bassängen. Undergrunden i detta område är rik och varierad, bildad av permeabla morainiska sediment baserade på glimmer, paragneiss och kvartsit.

Druvan från vilken den erhålls är Riesling från Rhindalen och måste jäsas i stål vid en temperatur av 17 ° C och mognar sedan i 10 månader i stål och ytterligare 9 månader i flaska.

Det är ett vin som ger känslor från sin ljusa gyllengul färg. Intensiv och milt aromatisk, påminner om apelsin, persika, torkad aprikos och kanderad ananas, honung. Smakupplevelsen på gommen bekräftar luktkänslan, med en konsekvent och fascinerande struktur och en delikat söt slurk.

Det går mycket bra med en havsbas-carpaccio, första kurser med kaninragout och söta och sura rätter.