Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Marei 2021 Castel Sallegg

Chardonnay Marei från Tenuta Castel Sallegg är ett vin med stor elegans och komplexitet, framställt med 100 % Chardonnay-druvor från historiska vingårdar nära Caldarosjön, på 230 meters höjd. Jorden i dessa områden är sandig lerig, rik på kalkhaltigt grus och humus.

Vinframställningen innebär jäsning vid en kontrollerad temperatur, uppdelad mellan rostfritt stål (50%) och franska tonneaux/barriques (50%), med biologisk reduktion av syran. Vinet åldras i 12 månader på den fina jästfällningen, följt av ytterligare sex månaders flasklagring, vilket förbättrar dess komplexitet och balans.

Ljust gyllengul till färgen, den aromatiska profilen är rik och rik, med toner av gul persika, mogen mango, citrus, vanilj och rostade hasselnötter. I gommen är den rund och sammetslen, med välintegrerade tanniner och en vacker mineralitet. Strukturen är fyllig, med en ihållande finish och en behaglig krämighet.

Perfekt som aperitif, den passar vackert till rätter som kalvkött med tonfisksås, skaldjur, skaldjur, fisk och grillat vitt kött.