Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Denna Soave från Sandro De Bruno är tillverkad uteslutande av Garganega-druvor odlade på vulkaniska jordar i det kuperade området Roncà, i Montecchia di Verona-zonen. Vingårdarna, belägna mellan 80 och 150 meter över havet, drar fördel av en söderexponering och ett gynnsamt mikroklimat som möjliggör en balanserad mognad. Den vulkaniska sammansättningen av jorden ger vinet en uttalad mineralisk personlighet och en elegant aromatisk struktur.

Druvorna skördas för hand mellan tredje och fjärde veckan i september. Efter avstjälkning sker en kall maceration i en sluten press under minst 12-18 timmar, följt av ett mjukt tryck i kvävemättad miljö. Musten klaras av innan jäsningen, som sker i stål. Vid slutet hålls de ädla fällningarna i suspension med veckovis bâtonnage under en period på 5-6 månader, vilket främjar komplexitet och smakrikedom.

Utseendemässigt presenterar det sig med en ljus halmgul färg med gröntonade reflexer. Bouqueten är intensiv, definierad av fruktiga toner av gul persika, lime och mandel, ackompanjerad av blomdofter av lind, akacia och narcissus. Mineraliska nyanser framträder också, tillsammans med aromatiska örter som salvia och timjan, samt delikata inslag av honung och medelhavsmacchia. I gommen är det torrt, omslutande och välbalanserat, med en uttalad sälta och en citrusfräschör som förhöjer dess drickbarhet.

Perfekt som aperitif eller i kombination med fiskbaserade rätter, rekommenderas det särskilt till skaldjursrisotto, ugnsbakad fisk, poke och carpaccio.