Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Monte Carbonare Soave Classico från företaget Suavia är ett vitt vin som erhålls på 100 % Garganega-druvor. Producerat i området Carbonare, som kännetecknas av djupsvarta vulkaniska jordar, speglar detta vin territoriets essens, med en stark och avgörande personlighet. Vinrankorna tränas på Veronese pergola och har en medelålder på runt 60 år.

Vinframställningen sker i stål, med en alkoholhaltig jäsning som varar 16 dagar vid kontrollerade temperaturer mellan 14 och 16 °C. Vinet mognar sedan i 12 månader i kontakt med den fina jästfällningen, alltid i ståltankar, och avslutar ytterligare 6 månaders förädling på flaskan. Malolaktisk jäsning utförs inte, vilket bibehåller friskheten och smaken som är typisk för Garganega.

Vid synen har den en ljus halmgul färg. På näsan finns svavelhaltiga och rökiga toner, med inslag av flinta, citrusfrukter och vilda blommor. På gommen är den krämig och elegant, med en livlig fräschör och en markant smak. Finishen är torr och mycket ihållande och lämnar ett bestående intryck.

Detta vin är idealiskt för att åtfölja fiskbaserade rätter, välsmakande vitt kött och grönsaksrisotto. Den passar också vackert till tryffelrätter och medelåldrade ostar.