Soave Classico DOC 2023 Gini

Vinodlingen Soave of the Gini är tillverkad 100% av Garganega -druvor, den typiska vita vinstocken från Veneto. Vinrankorna är 70 år gamla och växer på Soave -kullarna mellan 100 och 200 meter över havet

Efter manuell skörd genomgår druvorna en mjuk pressning, följt av jäsning med inhemska jästsvampar, allt utan tillsats av sulfiter. Vinet förblir i kontakt med sina naturliga jästjästar i minst 6 månader i små tankar i rostfritt stål.

Vinet har en halmgul färg med grön-guld reflektioner. Näsan uppfattas som dofter av färska vita blommor (hagtorn, fläder, körsbär), tropisk frukt (ananas) och vit persika. Dess smak är harmonisk, med inslag av mandel och en mineralisk bakgrund.

Parning med första pastarätter, även fyllda, med fisk och vitt kött (husdjur).