Skinos Mastiha

Mastiha of Skinos är ett destillat som föddes på ön Chios, i Egeiska havet. Den säregna ingrediensen som utmärker det är hartset från mastihaträdet, eller mastixträdet, som har samlats på ön i århundraden.

Mastiha skördas en gång om året genom att göra snitt på trädstammen. Mastixhartset infunderas i alkohol och lämnas att macerera och destilleras sedan i en koppardestillation. Därefter tillsätts sockersirap och vatten tills alkoholhalten på 30 % uppnås.

På näsan kännetecknas den av vegetabiliska aromer, med intensiva inslag av harts. Sluppen är bittersöt, med toner av morot, centriole, mynta, selleri och med en balsamico-finish.

Skinos Mastiha dricks snyggt eller används vid beredning av cocktails.