Sicilia DOC Viognier Le Sénie 2023 Mandrarossa

Le Sénie är ett sicilianskt uttryck för den internationella druvan Viognier. Namnet är en hyllning till den arabiska kulturen som har haft ett starkt inflytande på den lokala genom historien och hänvisar till vattenhjulet som introducerades på 9-talet som ett fältbevattningssystem.

Efter skörden som genomförts under den tredje veckan i augusti och en kort kall maceration, jäser musten i stål i 15-20 dagar där temperaturen hålls under kontroll vid 16-18 ° C. Det fortsätter sedan med en mognadsfas på fyra månader i ståltankar.

Färgen är strågul med gyllene vener. Näsan öppnar på anteckningar av mogen frukt, medlar, gul persika och aprikos framför allt. Sipen är fyllig och överdådig, med små mineraliska inslag som blandas med fruktiga och bittra mandeltoner i finishen.

Det passar perfekt med grillad fisk och stekt mat. Rekommenderas med en fiskbaserad couscous.