Sicilia Riserva DOC Il Bianco di Ludovico 2020 Tenute Orestiadi

Siciliansk vit inspirerad av Ludovico Corraos dröm, en dialog mellan Medelhavskulturen representerad av den inhemska druvan Catarratto och den internationella som symboliseras av Chardonnay, en av de mest populära vita sorterna i världen.

Druvorna Catarratto och Chardonnay genomför två separata vinifieringsvägar. Efter en kort kall maceration fermenteras mustet genom mjukpressning av buntarna spontant i stål av inhemska jästar. Blandningen består och vinet åldras i 6 månader i stål, sedan i ytterligare 6 månader mellan stål och fransk ekstonn, för att sedan åldra med 6 månader i stål och 4 månader i flaska.

Resultatet är ett ljust halmgult vin med grönaktiga reflektioner. Det förtrollar luktkänslan med anteckningar av vitkött frukt, inklusive plommon, äpple och ananas, uppnås genom eleganta antydningar av flint som gradvis blir mer koncentrerade med evolutionen. I munnen är den rund och komplex, med en fantastisk mineralitet, hölje och fräschhet.

Utmärkt i sällskap med alla fiskbaserade kurser, det är fantastiskt när det är parat med en fiskcouscous.