Sicilia Perricone DOC Ribeca 2018 Firriato

Ribeca di Firriato är ett rent Perricone-vin som kommer till liv från Pianoro Cuddìa-gården, som ligger i Agro di Trapani.

Den manuella skörden äger rum mellan det tredje decenniet i september och den första oktober. Jäsning sker i termokonditionerade ståltankar i 14 dagar vid en temperatur mellan 26 och 28 ° C. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i franska ekfat i 10-12 månader och ytterligare 6 månader i flaskan.

Mörk och djup rubinröd i färg, den avger en komplex och fängslande bukett till näsan, där toner av björnbär, plommon och morellokörsbär växlar med inslag av lakrits, ingefära, enbär och kryddnejlika. Färska och överväldigande tanniner sticker ut i gommen och markerar dess elegans och överdådighet.

Lämplig i kombination med strukturerade rätter baserade på rött kött, stekar, vilt och åldrade ostar.