Sicilia DOC Nerello Mascalese Bio Vegan 2022 Nicosia

Nerello Mascalese från Nicosia -företaget är ett ekologiskt vin som klassificeras som 'bio veganskt vin'.

Vingårdarna som denna sort kommer från ligger på en genomsnittlig höjd av 700 meter över havet och växer på vulkanisk sand. De får en stor tillgång på mineraler innan skörd kan ge materialet som är användbart för vinframställning. Kort maceration och en jäsning av cirka 10 dagar vid en kontrollerad temperatur föregår malolaktiken som utförs i ståltankar. En ytterligare förfining i stål och flaska följer i högst 4 månader.

Livlig rubinröd i färg, den släpper ut röda frukter som vilda jordgubbar och vinbär på näsan, med kryddig och något balsamisk återkomst. Balanserad i gommen, den har mjuka tanniner och en stor lätthet att dricka som föreslår intensiteten hos röda frukter för en lång och harmonisk finish.

Den kan åtfölja grillade grönsaker och blomkålspannkakor, salta aptitretare eller första rätter som tagliatelle med porcini svamp.