Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

Sensi Zibibbo L'Olfatto är ett vitt vin från Santa Anastasia Abbey, producerat med 100 % Zibibbo-druvor odlade i Basse Madonie. Detta vin är certifierat ekologiskt och respekterar rigorösa hållbara produktionsstandarder.

Jäsningen sker i ståltankar med automatisk temperaturkontroll mellan 16 och 18°C, vilket möjliggör en lång och gradvis jäsning som utvecklar en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet. Vinet mognar i 4 månader i ståltankar, varav 1 månad på jästen för att ge struktur och djup, följt av 2 månaders förädling i flaskan för att fullända den aromatiska profilen.

Detta Zibibbo vita vin har en halmgul färg med grönaktiga nyanser. På näsan är den aromatisk och harmonisk, med toner av citrus, mispel, persika, plommon och vit mullbär, ackompanjerad av blommiga inslag av jasmin, apelsinblomma och apelsinblomma. På gommen är den balanserad och fräsch, med en citrussmak och toner av sommarfrukt, som avslutas med en behaglig smak.

Detta vin passar perfekt till fiskrätter och sommarsallader.