Sicilia DOC Syrah Il Tatto 2019 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Syrah Il Tatto är ett rött vin från Santa Anastasia Abbey, producerat på Sicilien med 100% Syrah-druvor, odlat i Madonie på en höjd mellan 450 och 500 meter över havet. Detta vin är certifierat ekologiskt, vilket understryker engagemanget för hållbarhet och kvalitet.

Den röda vinifieringen börjar med krossning-avstilkning och en lätt kryomaceration i betongtankar, följt av alkoholjäsning med frekvent nedstansning och en temperatur som varierar från 22 till 28°C. Processen involverar minst en delestage per dag och en macerationsperiod på skinnet i ytterligare 15 dagar efter jäsningen. Förädlingen sker under cirka 6 månader i förglasade betongtankar, följt av en lätt passage i stora fat under ytterligare 6 månader, med ytterligare 6 månaders förädling i flaskan.

Detta vin har en intensiv, livlig rubinfärgad färg och nästan violetta reflektioner. På näsan erbjuder den en bred och generös arom, med intensiva toner av små vilda röda frukter och en delikat bukett av kryddor inklusive muskotnöt, vitpeppar, grön kardemumma och vanilj. I gommen är den mjuk och omslutande, med en söt och silkeslen tannin, stor uthållighet och en markant mineralitet som framhäver den mogna frukten.

Denna Syrah passar perfekt till grillade röda kötträtter och mogna ostar.