Sicilia DOC Nero d'Avola Sensoinverso 2018 Abbazia Santa Anastasia

Sensoinverso Nero d'Avola från Abbazia Santa Anastasia är ett rött vin gjort 100% med Nero d'Avola-druvor från biodynamiskt jordbruk. Vingårdarna ligger i Castelbuono på en höjd av 400 meter över havet. Skörden sker manuellt för att säkerställa valet av de bästa druvorna för detta certifierade ekologiska vin.

Traditionell rödvinstillverkning sker i betongtankar, utan användning av utvalda jästsvampar, enzymer eller finingsmedel, med en kontrollerad temperatur som inte överstiger 28°C. Vinet är inte filtrerat och svavelhalten är nästan frånvarande. Processen inkluderar en 30-dagars maceration på huden. Lagring sker i 12 månader på ekfat, följt av ytterligare 36 månader på flaska.

Detta vin har en intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner. Näsan är doftande och avgörande, med aromer av hallon, björnbär, körsbär och svart mullbär, ackompanjerad av blommiga toner av viol, ros och apelsinblommor. Kryddor, inklusive lakrits, kanel och musblommor, berikar buketten. På gommen är detta röda vin fräscht, mjukt och omslutande.

Perfekt i kombination med rött kött, vilt, risotto och mogna ostar.