Sicilia DOC Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 Barone di Serramarrocco

Baglio di Serramarocco av Barone di Serramarocco är en Nero d'Avola som kommer från "vingården i Baglio", som ligger längs Erices vinväg. Ursprunget till egendomen Barone di Serramarrocco är mycket gammal. På 1600-talet gav kung Filip IV av Spanien och Sicilien Antonio Marrocco y Orioles ett jordbruksläne i området Erice och Trapani, som fortfarande utgör hjärtat av fastigheten idag. Godset omfattar cirka sextio hektar varav 22 är avsedda för vingårdar, som ligger på cirka 300 meter över havet, i ett soligt kuperat område ett stenkast från havet. De goda temperaturområdena och konstant ventilation gynnar långsam mognad med särskilt rika aromatiska profiler.

Nero d'Avola-druvorna i renhet vinifieras med en maceration vid 22-24°C i 10-12 dagar i ståltankar, för att sedan utföra den alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen i cement. Förfining i flaskan är 5 månader innan den släpps ut på marknaden.

Intensiv rubinröd färg, på näsan finns inslag av vinbär, körsbär, tamarind och lakrits. Sippen är strukturerad, med mjuka tanniner och en ihållande finish.

Vinet passar bra till andra rätter baserade på rostat och grillat rött kött, samt till lagrade ostar.