Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Eruzione 1614 Nerello Mascarese Sicilia av Planeta är ett vin av exceptionellt sicilianskt ursprung, odlat på lavaflödena från det historiska utbrottet 1614. Jordarna, rika på mineraler och med utmärkt exponering, bidrar till det unika med denna Nerello Mascalese, som den växer på höjd på svart jord, vilket gör den intensivt doftande och elegant i strukturen. Jordbruket är strikt ekologiskt och inkluderar metoder som spontan flora och minimal användning av svavel och koppar, vilket berikar den biologiska mångfalden i jorden.

Skörden sker i slutet av oktober med druvorna skördade och kylda omedelbart, sedan noggrant utvalda för hand. Jäsningen sker i betong- och ståltankar, som ligger kvar på skinnet under en period som sträcker sig från 16 till 40 dagar. Avstjälkning följer känsliga processer för att bevara druvornas kvaliteter. Efter alkoholjäsning genomgår vinet malolaktisk jäsning i stål följt av lagring på ekfat i 12 månader.

Den har en klar röd färg och uttrycker, genom sina kompakta och eleganta tanniner, sötman från bär och vinbär med en lätt salt touch som inbjuder till en andra klunk. På näsan framträder toner av rökelse, medicinska örter, bivax, hibiskus och vild fänkål, vilket återspeglar dess vulkaniska ursprung och miljön från vilken den kommer.

Vinet lämpar sig för djärva och karakteristiska kombinationer, perfekt till vilt, tryffelrätter, stenfisk i komplexa såser, ostar och charkuterier. Dess struktur och distinkta karaktär gör den till en mångsidig följeslagare för rik, intensiv mat, som förhöjer både rätten och själva vinet.