Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Montenero är ett rött vin från Santa Anastasia Abbey producerat med en blandning av Nero d'Avola och Cabernet Franc, båda druvorna kommer från biodynamisk odling. Vingårdarna ligger i Castelbuono, Sicilien, på Montenerokullen på 500 meter över havet.

Vinframställningen är traditionell i rött, med ekkar, med spontan jäsning tack vare inhemsk jäst och kontrollerade temperaturer i cirka 20 dagar. Macerationen på skinnen är lång och varar i 30 dagar. Sedan mognar vinet i 2 månader i betongtankar och avslutar den malolaktiska jäsningen i första och andra passagen franska Allier ekbarriques i 24 månader, följt av 12 månaders förädling på flaskan.

Montenero har en intensiv rubinröd färg och en kraftfull och stram arom som kombinerar de distinkta dofterna från båda vinstockarna. På näsan kan du uppfatta aromer av undervegetation, mossa och röd frukt, tillsammans med toner av vanilj, lakrits, kaffe och kryddor som kanel och musblomma. På gommen är detta vin kraftfullt och kraftfullt, med en sammetslen och bred struktur, välbalanserad av tanniner som förstärker de kryddiga aromerna.

Detta röda vin passar perfekt till rött kött, vilt, vilt, risotto och förrätter med en viktig smak.