Sicilia DOC Litra 2019 Abbazia Santa Anastasia

Litra by Abbazia Santa Anastasia är ett rött vin från Sicilien, framställt till 100 % från Cabernet Sauvignon-druvor. Vingårdarna ligger i Castelbuono, på Bennarda-kullen på 350 meter över havet. Detta vin är certifierat ekologiskt och biodynamiskt enligt Demeters standarder.

Traditionell rödvinframställning sker i cement- och träkar, med spontan jäsning tack vare inhemska jästsvampar vid en kontrollerad temperatur på 25°C i 20 dagar. Den långa macerationen på skinnen varar upp till 30 dagar. Efter två månaders lagring i cementtankar, mognar vinet i 24 månader på nya Allier franska ekbarriques och tonneaux, följt av ytterligare 12 månader på flaska.

Litra är ett kraftfullt medelhavsvin med en mörk rubinröd färg. På näsan framträder olika inslag av grönpeppar, följt av balsamicotoner av timjan och enbär, med inslag av vanilj, kaffe, vit choklad och viol. I gommen är den tät och fruktig med raffinerade tanniner och en nästan oändlig uthållighet.

Detta röda vin passar perfekt till rött kött, vilt och mogna ostar, och erbjuder en unik upplevelse när det åtföljs av 70 % mörk choklad.