Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2020 Domaine Maurice Ecard

Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard är ett vin som hittar sina rötter norr om Côte de Beaune. Vingården som ligger i en av de äldsta fastigheterna vid ingången till byn Savigny är placerad på sluttningarna till höger, i ett område som är anmärkningsvärt gynnsamt för odling av Pinot Noir, tack vare en jord som består av kalksten blandad med lera.

Traditionell vinframställning sker i termoreglerade tankar av rostfritt stål, med en kall och kontrollerad förjäsningsmaceration. Denna process följs av en lång jäsning under vilken duvor och pumpning utförs för att få ett vin med överlägsen struktur och komplexitet. Förädlingen sker på ekfat i 15 månader, med 40% ny ek och 60% fat som lagrats mellan 1 och 3 år, huvudsakligen från Vogeserna, vilket berikar vinet med trätoner.

Den har en körsbärsröd färg och en fruktig bukett av jordgubbar och svarta vinbär, ackompanjerad av träiga toner av torkad frukt och kaffe. I munnen är vinet generöst, uttrycksfullt och korrekt, med en fin spänning i avslutningen, tack vare balansen mellan syra och tanniner.

Det är den perfekta kombinationen med nötkött, stekar och ostar som Mont d'Or, tack vare dess förmåga att komplettera intensiva och strukturerade smaker.