Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Savigny-Les-Beaune av Joseph Drouhin är ett rött Bourgognevin gjort på Pinot Noir-druvor, odlat i vingårdarna kring den pittoreska byn Savigny-les-Beaune, som ligger i en liten dal norr om Beaune. Vingårdarna sträcker sig över två kullar med olika exponeringar och erbjuder en mängd olika terroiregenskaper. Jordmånen är en komplex blandning av grus och kalksten, röd lera och krossad sten.

Vinframställning följer ett traditionellt tillvägagångssätt med inköp av druvor och must från partnerproducenter som respekterar rigorösa specifikationer. Druvorna skördas manuellt i perforerade lådor, med noggrant urval. Efter total avstjälkning sker jäsning och maceration i små öppna tankar i 2-3 veckor, med användning av inhemsk jäst. Lagringen utförs på ekfat under en period av 12-16 månader.

Detta vin är delikat och elegant, med en bukett som avslöjar kryddiga toner av viol och vilda björnbär, karaktäristiska för dess terroir. På gommen är den raffinerad och mjuk, med en lång och subtilt omslutande uthållighet, som visar stor harmoni mellan aromer och struktur.

Den passar perfekt till vita kötträtter, anka och medellagrade ostar.