Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

Sauternes Château d'Yquem är född i vingårdar i Gironde, söder om Bordeaux-regionen. Château d'Yquem är en av de främsta crusna som ingår i den officiella klassificeringen av Bordeauxviner från 1855, den enda Sauternes. Detta klassificeringssystem önskades av kejsar Napoleon III i samband med världsutställningen i Paris, för att göra de bästa Bordeauxvinerna mer igenkännliga även utanför Frankrikes gränser. Vinerna beställdes från första till femte cru utifrån vingårdens rykte och pris, vilket på den tiden var en faktor direkt relaterad till kvalitet. Tillsammans med den andra premier cru anses Grand Classé vara en legend som skapade vinets historia.

Den produceras huvudsakligen med Sémillon-druvor och med Sauvignon Blanc-druvor, skördade i slutet av september, efter att klasarna som lämnats att torka på plantan, angripits av ädelrötan, Botrytis cinerea. Jäsningen sker i barriques i 2-6 veckor vid kontrollerad temperatur, med vila på jästen i minst 6 månader. Därefter lagras vinet i 20 månader på barriques innan det buteljeras.

Denna Sauternes kännetecknas av en intensiv bärnstensgul färg. Näsan öppnar sig med en komplex och harmonisk bukett av vita blommor och frukt, med doftande aromer av torkad aprikos och kanderad frukt, ackompanjerad av inslag av honung, kanel, saffran och nougat. På gommen är den sammetslen och tät, fyllig, med inslag av honung och citrusskal som föregår en behagligt kryddig finish.

Detta söta vin är perfekt att komplettera med blåmögel och lagrade ostar, och är perfekt i kombination med frukttårtor och torra eller grädde bakverk.