Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Santenay 1er Cru Clos de Tavannes från Domaine de la Pousse d'Or kommer från en exklusiv vingård i Santenay, omgiven av en gammal stenmur på tre sidor och orienterad mot öster. De fem tunnland vingårdarna drar nytta av kompakt kalkstensjord med närvaro av märgel, perfekt för odling av Pinot Noir. Domänens syn på ekologisk odling säkerställer en miljövänlig produktion och viner med stor lagringspotential.

Den manuella skörden och avhärdningen av druvorna, tillsammans med en extremt delikat och naturlig vinifiering, återspeglas i vinets kvalitet. Jäsningen sker med inhemsk jäst och förfiningen på franska ekfat, varav endast 20% är nya, under 18 månader, möjliggör en balanserad och subtil utveckling av vinet, med minimal användning av sulfiter och buteljering utan klarning eller filtrering.

Den presenterar sig för ögat som en intensiv lila färg. Näsan är bred och uttrycksfull, dominerad av aromer av svarta bär och lätta rostade toner. I munnen sticker den ut för sin finess och balans, som kulminerar i en rik och mogen finish som återspeglar terroirens komplexitet och elegans.

Detta vin passar perfekt med intensivt smaksatta förrätter, rött och vitt kött och vilt, vilket förstärker och kompletterar matens rikedom och variation av smaker.