Sant'Antimo DOC Cabernet Olmaia 2016 Col d'Orcia

Sant'Antimo Cabernet Olmaia di Col d'Orcia kommer från det berömda området Montalcino, på kullarna i Sant'Angelo i Colle. Dessa vingårdar drar nytta av en syd/sydvästlig exponering och kuperad terräng idealisk för att producera Cabernet Sauvignon-druvor av exceptionell kvalitet.

Druvorna skördas manuellt, vilket möjliggör ett noggrant urval av de bästa klasarna, både i vingården och i källaren. Jäsningen sker i stålkar vid en kontrollerad temperatur på 25°C. Följt av malolaktisk jäsning och lagring i 18 månader på medium rostade franska och amerikanska ekbarriquer.

Den har en djup rubinröd färg, utsmyckad med violetta reflektioner. Buketten är komplex och spännande: toner av mogen frukt blandas med accenter av röd paprika, vanilj, kryddor och en elegant rostad ek. På gommen avslöjar vinet en fantastisk struktur, med en fyllig och sammetslen smak.

Den passar perfekt till stekar och svampbaserade rätter, såväl som andrarätter av rött kött.