Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Olmaia är ett ekologiskt rött vin som produceras i Montalcino, på kullen Sant'Angelo in Colle av Società Agricola Col d'Orcia. Druvorna kommer från vingårdar som ligger på en höjd av 350 meter över havet, med syd-sydväst exponering. Cabernet Sauvignon-rankorna, utvalda för sina Bordeaux-kloner, odlas med stor omsorg för att få en högkvalitativ produkt.

Jäsning sker i stålkar, med en maceration på 12-15 dagar vid kontrollerad temperatur, följt av malolaktisk jäsning i stål. Förädlingen sker under 24 månader i mellanrostade franska ekbarriques och en kort passage i amerikansk ek, med en naturlig stabiliseringsprocess i vinterkylan. Efter buteljering får vinet förädlas ytterligare i flaskan.

Den har en intensiv rubinröd färg. På näsan frigör den toner av röda frukter, integrerade med klassiska inslag av vinstockar och en kryddig bukett med en förekomst av vanilj. I gommen kännetecknas den av mogna tanniner, en behaglig fräschör och en balans mellan röd frukt och kryddor, med en lång, kraftig och fin eftersmak.

Den passar perfekt till grillat rött kött och mogna ostar, vilket förstärker smakerna med dess struktur och komplexitet.