Salice Salentino Riserva DOC 2017 Cantele

Bland de viktigaste valörerna i Puglia-regionen betonar denna Salice Salentino Riserva di Cantele bindningen av Negroamaro-druvan, klasar med söt massa och mognad som utgör Salentos "svarta själ".

Den manuella skörden äger rum under andra halvan av september och musten jäser i stål vid en kontrollerad temperatur på 25-26 ° C med 10 dagars maceration på skinnen. Malolaktisk jäsning och åldrande i barrique följer i cirka 6 månader.

Vid visuell undersökning visar den en intensiv rubinröd färg med granatstrimmor. Rik och skiktad näsa, som tillkännager sig på inslag av karamelliserade röda frukter, skogsträ, te och kryddor. På gommen visar det en god smak-olfaktorisk korrespondens som läggs till känslor som minns röda blommor, avslöjar att de är varma, garvade och fräscha, totalt sett mjuka och balanserade.

Lämplig för medföljande stekt kalvkött och nötkött, det är utmärkt med vilträtter och åldrade ostar.