Salento Susumaniello IGT 2021 Masseria Ficarigna

Denna Salento Susumaniello kommer till liv från en av de inhemska vinstockarna som är stoltheten på halvön Salento, som Masseria Ficarigna är talesman för. Namnet på vingården hänvisar till växten med prickly pear, Salentos symboliska frukt. Etiketten föreställer en åsna, ett packdjur på vilket man förr i tiden lastade korgar med päron för att ta till marknaden.

Druvorna skördas i mitten av september. Vinifieringsprocessen börjar med pressning av druvorna, följt av jäsning vid en kontrollerad temperatur på 22-24°C med maceration på skalet i 6-8 dagar. Detta följs av en förfining i stål fram till buteljering.

Rubinröd till färgen, den utstrålar ett komplext aromatiskt område på näsan som sträcker sig från fruktiga toner av svarta vinbär och plommon till toner av timjan och bläck som nås av inslag av flinta i finishen. Smaken är mjuk och välbalanserad, kännetecknad av mjuka tanniner och en behaglig fräschör.

Den lämpar sig för att kombineras med för- och andrarätter baserade på rött kött, men också välfylld med fylliga fat med lagrade ostar.