Salento IGP Moscato Passito Polline 2022 San Marzano

Moscato Passito del Salento Polline är ett sött vitt vin som produceras från San Marzano, i Salento, Puglia, cirka 130 meter över havet. Vinstocken som används är Moscato, odlad i espalier på medelhöga jordar som tenderar mot sandig, rik på kalksten och märgel. Klimatet kännetecknas av höga termiska summor och medel-låg nederbörd.

Efter den manuella skörden som genomförts tidigt på morgonen under de sista tio dagarna i augusti, torkas druvorna i cirka två veckor i fruktkällaren. Mjuk vakuumpressning föregår en två veckors alkoholjäsning i stålsilor vid temperaturer mellan 16°C och 18°C. Förfiningen kräver att 80 % av massan förblir i stål, medan de återstående 20 % mognar på franska ekfat i fyra månader.

Vid synen uppvisar den en lysande halmgul färg med gyllene reflektioner. På näsan finns fräscha inslag av vita blommor, ackompanjerad av noter av mogen persika och aprikos med en ton av vanilj. På gommen är den söt och doftande, med ihållande fruktiga toner balanserad av en mjuk touch av honung och en behaglig fräschör.

Den passar perfekt med torra bakverk och bakade desserter, och erbjuder en unik upplevelse även som aperitif eller ingrediens för cocktails.