Salento IGT Chardonnay Numen 2023 Paolo Leo

Det apuliska vita vinet Numen av Paolo Leo är en 100% Chardonnay, vars druvor odlas i provinsen Brindisi inte långt från Adriatiska havet.

Efter manuell skörd förs druvorna omedelbart till källaren där de genomgår en mjuk pressning som garanterar skalets integritet. Detta följs av en maceration på 8-9 timmar på huden vid 10 ° C. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur i amerikanska och franska ekbarriquer. Därefter lagras vinet i stål i 6 månader.

I glaset framstår vinet som halmgult i färgen med gyllene reflektioner. Näsan avslöjar aromer av mogen frukt som persika och ananas, samt toner av salvia, söta kryddor, vit choklad och mandel. Sippen är välstrukturerad, rund och med lång finish.

Perfekt i kombination med svampbaserade rätter, men även till rostat och isterat vitt kött.