Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2023 Cantele

Teresa Manara är inte bara mor till Augusto Cantele, grundaren av vingården, utan också kvinnan som gav en vital impuls till förverkligandet av projektet och bekräftelsen av en sann konst av vinframställning, som fungerade som den inspirerande musen för efterföljande generationer. Denna Chardonnay är tillägnad henne och visar potentialen och personligheten hos denna internationella druvsort i Salento-området.

Den manuella skörden äger rum under andra halvan av augusti. När skörden väl skördats avstammas de och fortsätter sedan med pressnings- och kylningsfasen för mustet som bringas till en temperatur av 10 ° C. Jäsning sker först i stål och sedan i barrique. Det vin som sålunda erhållits förblir förfinat på den fina bäret i barrique i cirka 6 månader.

Intensiv halmgul färg med spännande gröna och gyllene nyanser, den utsätter ett aromatiskt område för näsan som kännetecknas av kryddiga toner, blommiga aromer av akacia och vinstockar, med tillsats av hemodlad fruktig och mogna exotiska inslag. I munnen är den sammetslen och fräsch, utsmyckad av träets söta kryddighet som erövrar gommen i all sin uthållighet, vilket gör alla särdrag hos ursprungsterroiren tydliga.

Det ger sitt bästa när det kombineras med fisk- eller grönsaksrätter, liksom i sällskap med vitt kött och färska ostar.