Saint-Romain AOC 2020 Olivier Leflaive

Olivier Leflaives Saint-Romain kommer från den vackra byn som reser sig över Côte de Beaune, med ler-kalkstensjordar djupt rotade i regionens vinframställningstradition. Denna speciella cuvée är resultatet av föreningen av utvalda marker som En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot och Sous le Château, där den manuella skörden sker när optimal mognad uppnås.

Vinframställning börjar med en omedelbar och delikat pressning av druvorna så fort de kommer till källaren, med hjälp av pneumatiska pressar för att på bästa sätt bevara råvarans egenskaper. Hela mognadsprocessen sträcker sig i 12 månader, med användning av delvis nya fat för att ge vinet komplexitet och struktur samtidigt som den elegans och fräschör som är typisk för Chardonnay bibehålls.

Denna Saint-Romain presenterar sig med en blek halmgul färg, och erbjuder näsan en aromatisk palett som sträcker sig från delikata toner av vita blommor till gula frukter, med en tydlig dominans av mineraliska sensationer. I gommen sticker den ut för sin livlighet som vänder sig mot en raffinerad och ihållande balans.

Perfekt i kombination med delikata men smakrika rätter, som purjolök i bechamelsås eller getost.