Saint-Julien AOC 4ème Cru Classé 2021 Château Beychevelle

Både för sin klassiska arkitektur och sina stora trädgårdar kallas Château Beychevelle för Versailles i Bordeaux. Sedan 1400 har slottet bytt en myriad av ägare och tillhör idag japanska och franska företag. Vingårdarna är uppdelade i över 60 olika tomter och därför utspridda i olika delar av appellationen St. Julien.

Enligt Bordeaux-praxis vinifieras de olika tomterna i 59 stålkar från 73 till 160 hl. Den malolaktiska jäsningen sker både i stålkar och i träfat. Lagring sker på 50% nya franska ekbarriquer i cirka 18 månader, följt av buteljering.

I glaset uppträder vinet av en intensiv rubinröd färg. Näsan öppnar sig för fruktiga aromer av körsbär, hallon och mogna blåbär, med lätt örtiga och balsamiska toner av lavendel och stjärnanis. Sippen är koncentrerad och harmonisk, med en intensiv aromatisk profil och en lång finish.

Chateau Beychevelle Saint-Julien 4ème Cru Classé passar mycket bra till alla typer av kött, både rostat, grillad och stuvad, från rött kött till vitt kött, från vilt till ädelt fjäderfä.