Saint-Estèphe AOC 2021 Château Phélan-Ségur

Familjen Gardinier har drivit Château Phélan-Ségur sedan 1980-talet, gjort betydande förbättringar av vinframställningsmetoderna (under råd från Michel Rolland) och köpt nya hektar vingårdar. 2017 såldes slottet till den belgiske investeraren Philippe Van de Vyvere.

Den alkoholhaltiga jäsningen av druvorna sker i stålkar från 40 till 220 hl, medan den malolaktiska jäsningen sker främst på franska ekfat (50 % nytt trä). För lagring används franska ekfat (med 50 % nytt trä), där vinet vilar mellan 16 och 18 månader innan det buteljeras.

Intensiv lilaröd färg, vinet öppnar sig på näsan med aromer av ros och körsbärssylt, hallon och svarta vinbär, förutom kryddiga toner. I munnen är tanninerna täta och silkeslena, med en bra fräschör och en lång slutlig varm ton.

Perfekt i kombination med lasagne med vildsvinsragout och bakat ankbröst med en sida av vårlök och potatis. Det är lämpligt att låta vinet stå i minst 3 timmar innan servering.