Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2019 Château Pavie

Château Pavie är en av de senaste källarna i Bordeaux, med tanke på att arbetet på slottet vi känner till idag, ritat av arkitekten Alberto Pinto, slutfördes 2000, medan den genomgripande renoveringen av källaren slutfördes i juni 2013. Ett Château Pavie tillhör ett enda vingårdsblock (37 hektar) som också är det största av alla St. Emilion Grand Crus.

Efter den strikt manuella och utvalda skörden genomgår druvorna en kall förjäsning vid 8°C i 8-9 dagar, följt av vinifiering på 20 träfat vid en kontrollerad temperatur. Lagringen av vinet sker på franska ekbarriquer, av varierande ålder beroende på årgång, i 18-24 månader.

Intensivt rubinrött i glaset, vinet presenterar sig för näsan med aromer av plommon, blåbär och björnbär, kryddor och choklad, som inte saknar mineraliska inslag. På gommen exploderar elegansen och överdådigheten hos detta vin, välbalanserat mellan mjukhet och hårdhet, med en tillfredsställande, lång finish.

Perfekt i kombination med stekt, bräserat och grillat kött, även tillsammans med svamp.