Rosso di Torgiano DOC Auravitae 2022 Tenute Baldo

Rosso di Torgiano Auravitae från Tenute Baldo är resultatet av en perfekt balans mellan Sangiovese, Merlot och Cabernet Sauvignon, druvsorter som förenas för att skapa ett harmoniskt och omfamnande vin. Från de mjuka kullen i Torgiano, föds den från en noggrant utvald druvskörd och odlingsmetoder som syftar till att framhäva koncentrationen och uttrycksfullheten.

Den manuella skörden följs av en kontrollerad temperaturvinifiering med spontan fermentering och 15 dagars maceration, vilket möjliggör en optimal extraktion av aromer och struktur. Efter malolaktisk fermentation i stål, mognar vinet i sex månader i franska ekfat och fullföljer sin evolution med ytterligare vila på fina jästfällningar i stål och tre månaders mognad på flaska.

Med en ljusröd färg öppnar den i näsan med delikata blommiga toner av viol och färsk ros, följt av inslag av små svarta frukter som blåbär, vinbär och körsbär. Växtdoftande aromer av paprika och rosmarin vävs samman med nyanser av undervegetation och fuktig jord och skapar ett komplext och fängslande bouquet. I munnen är den balanserad och raffinerad, med eleganta och välintegrerade tanniner, en livlig friskhet och en eftersmak som inbjuder till en klunk till.

Den passar utmärkt till grillat kött, strukturerade pasta- och risrätter samt lagrade ostar.