Rosso di Montalcino DOC 2021 San Polo

Rosso di Montalcino di San Polo kommer från Podernovi, söder om kommunen Montalcino.

Det produceras med endast Sangiovese-druvor, manuellt skördas i små lådor under de sista dagarna av september, med noggrant urval av druvor för druvor. Jäsning utförs i cementtankar vid en temperatur av 28-30 ° C under 14-16 dagar. Därefter överförs massan till franska ek-tonneaux där den utför malolaktisk jäsning och åldras i 12 månader innan den tappas på flaska.

Strålande rubinröd i färg, det uttrycker fruktiga tips av morellokörsbär och björnbär, berikad med en trevlig vaniljberöring. På gommen är den varm och medelstrukturerad, med välintegrerade tanniner och en god uthållighet av aromer.

Perfekt med svamp eller tryffelrisotto, det går bra med grillade röda kött och medelålders ost.