Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Enio Ottavianis Romagna Sangiovese "Dado" kommer från regionen Romagna, just från området San Clemente i Rimini, som drar nytta av Adriatiska havets inflytande. Denna placering av vingården, med exponering mot söder, sydost, tillsammans med den leriga jorden, ger vinet karaktäristiska bräckta och mineraliska toner.

Skörden är enbart producerad med Sangiovese-druvor, och skörden är helt manuell. Jäsningen sker i betongtankar, medan förädlingen fortsätter i stora fat.

För ögat sticker den ut för sin rubinröda färg, blek men extremt lysande. Näsan smekas av en explosion av röd frukt, särskilt mogna surkörsbär, som är vackert, skarpt och rent. På gommen är vinet saftigt, med en inslag av granatäpplejuice, berikat av en mineral finish och salt tannin.

Detta vin passar utmärkt till rika och smakrika rätter, som rigatoni amatriciana med Mora Romagnola-bacon, rostad ål, kyckling med paprika och grillade fårrevbensspjäll. Kombinationer som särskilt förstärker egenskaperna hos detta vin.