Ribeira Sacra DO Lapola 2021 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lapola är ett vitt vin som produceras i Ribeira Sacra, i Galicien, av vingården Dominio do Bibei. Detta vin är gjort med en blandning av druvorna Godello, Albariño och Doña Blanca. Druvorna kommer från vingårdar med schistosjordar i åldern mellan 15 och 80 år, belägna i svårodlad terräng, skördade manuellt för att garantera högsta kvalitet på frukten.

Vinframställningen innebär jäsning i betongtankar och träfoudres, följt av lagring i 7 månader på fransk-österrikiska ekbarriquer och ytterligare 6 månader i rostfria ståltankar. Denna process, utan stabilisering eller filtrering, gör att vinets egenskaper bevaras intakta, vilket förbättrar dess fräschör och struktur. Vinet mognar på fina jästsvampar och utvecklar aromatisk komplexitet.

Näsan avslöjar citrusaromer av citron och lime, ackompanjerad av toner av vita frukter, med blommiga inslag och inslag av vilda örter. På gommen är det fräscht och lätt, med en krämig konsistens och välbalanserad syra som gör vinet livligt och dynamiskt. Finishen är lång och ihållande och lämnar en mineralkänsla.

Detta vita vin passar perfekt till aptitretare, skaldjur, grillad vit fisk eller krämig risotto.