Ribeira Sacra DO Lacima 2018 Dominio do Bibei

Det stilla röda vinet Lacima del Dominio Do Bibei produceras i regionen Ribeira Sacra, i Galicien. Erhållet uteslutande från 100% Mencia-druvor, detta vin representerar ett autentiskt uttryck för Ourense-territoriet, där det svala klimatet och fragmenterade skifferjordar, med variationer av sand och grus, bidrar till att skapa en unik och distinkt aromatisk profil.

Vinframställning innebär jäsning på inhemsk jäst på franska ekfat, följt av malolaktisk jäsning på mindre fat. Vinet lagras sedan i 10 månader på gamla franska ekfat, naturligt kallstabiliserat under vintern och buteljeras slutligen utan filtrering för att bevara dess integritet. Den vilar sedan ytterligare 16 månader i flaskan, vilket gör att den kan utveckla större komplexitet och aromatiskt djup.

På näsan avslöjar Lacima intensiva aromer av färsk röd frukt, mineraltoner och kryddiga inslag som framkallar flinta och aromatiska örter. På gommen är den elegant och levande, med en fin tanninkonsistens, livlig syra och en ihållande och mineral finish.

Detta röda vin passar perfekt till vita kötträtter, grillat rött kött eller ostar.