Ribeira Sacra DO 2017 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei från vingården med samma namn är ett rött vin framställt med en blandning av Brancellao och Mouraton, som kommer från vingårdar som ligger mellan 250 och 550 meter över havet, på jordar som består av skiffer och sönderfallen skiffer. Vinrankorna som odlas i området Ribeira Sacra i Galicien är mellan 10 och 60 år gamla.

Skörden utförs manuellt under första veckan i oktober. Vinframställning börjar med en 3-dagars maceration före jäsning, följt av jäsning i öppna franska ekbarriquer. Den malolaktiska jäsningen sker sedan i mindre barriquer, medan förädlingen fortsätter i 15 månader på använda barriques och ytterligare 6 månader på stora fat, alltid utan någon filtrering.

Intensiv rubinröd färg, detta vin erbjuder näsan en komplex bukett av röda och mörka bär, blommor, kryddor och en ton av läder. På gommen erbjuder den inslag av röd och mörk frukt, ackompanjerad av kryddiga nyanser och en livlig mineralitet som ger fräschör och djup till klunken.

Den passar perfekt till vilträtter, rött eller grillat kött.