Rias Baixas DO Albariño El Palomar 2022 Zarate

El Palomar är ett vitt vin som produceras av Bodegas Zarate i Rías Baixas i Galicien, Spanien. Gjord på 100 % Albariño-druvor från en 150 år gammal vingård, den äldsta i regionen, belägen på granitjordar 50 meter över havet. Vinstockarnas rötter tränger djupt in i berget och ger vinet en markant mineralitet.

Skörden är manuell och kräver noggrant urval. Efter avstjälkning utsätts druvorna för lång och delikat pressning, med lågt mustutbyte. Jäsningen sker på franska ekfat, med en ålder på 15 år. Under mognaden förblir vinet i kontakt med sin fina jäsning i 9 månader, utan dekantering till slutet av spontan malolaktisk jäsning.

Den har en ljust gyllene gul färg. Näsan öppnar sig med intensiva aromer av vit fruktkött, följt av mineraltoner och kryddiga nyanser på grund av åldrandet i trä. I munnen är den fräsch, med en markerad smak, en balanserad struktur och en lång finish som framhäver terroirens karakteristiska mineralitet.

Detta vita vin passar perfekt till bakade fisk- eller skaldjursrätter.