Puglia IGT Rosso Appassimento 2023 Botter

Det apuliska röda vinet Appassimento produceras av företaget Botter, som sedan 1928 har ägnat sig åt produktion av ikoniska italienska viner.

Vinet är en blandning av Apuliens röda druvor skördade i oktober, efter en torkningsperiod på ca. 15 dagar, vilket sker direkt i vingården genom att stjälken av bären skärs av men lämnas kvar på vinstocken, under vilken de tappar 50 % av sin vikt, vilket innebär koncentration av socker och aromer. Skalen får macerera i musten under en lång period och förädlas sedan på fat i ca 3-4 månader.

I glaset uppträder vinet av en intensiv lila färg. Näsan släpper behagliga inslag av mogen svart och röd frukt, samt toner av kryddor och vanilj. På gommen är den varm, med mjuka tanniner och utmärkt uthållighet.

Idealisk med rik lasagne, rostbiff eller ädelt fjäderfä samt till lagrade ostar.