Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo

Paolo Leos Primitivo Puglia är ett rött vin från landsbygden Sava och Manduria, beläget i provinsen Taranto. Vinrankorna odlas på medelhög jord. Skörden utförs manuellt de sista tio dagarna av augusti i små 5 kg lådor.

Vinframställning börjar med avstjälkning av druvorna, följt av jäsning i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 22-24°C i 8-10 dagar. Processen inkluderar daglig överpumpning, följt av malolaktisk jäsning. Vinet åldras i stål i 5 månader och bevarar Primitivos fräschör och livlighet.

Detta vin har en rubinröd färg med violetta reflektioner. På näsan erbjuder den dofter av körsbär och små röda frukter som björnbär, mullbär och hallon. I gommen är smaken rund och omslutande, kännetecknad av en fin fräschör som gör den balanserad och behaglig att smaka.

Denna Primitivo passar perfekt med rätter från det historiska apuliska köket, förhöjer köttbullar i sås och bakad parmesan med dess komplexitet och struktur.