Provincia di Verona IGP Oseleta 2013 Zýmé

Provinsen Verona Oseleta di Zýmé föddes i vingårdar i kommunerna Illasi och Lavagno och Parona, i provinserna Vicenza och Verona.

Den produceras uteslutande med Oseleta-druvor, skördade och utvalda för hand mellan de första och andra tio dagarna i oktober. Jäsningen sker i rostfria tankar vid kontrollerad temperatur i 15 dagar. Därefter lagras vinet på barrique i 36 månader och ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps på marknaden.

Zýmés Oseleta har en lila-röd färg som tenderar mot violett och utvecklar granatreflektioner med åldrandet. Näsan öppnar sig med en doftande och intensiv bukett av blåbär, vinbär och vilda björnbär, som berikas med toner av grafit och jord under åldrandet. I gommen är den kraftfull och tannisk, med bra mineralitet som ackompanjerar mot en ihållande och balanserad finish.

Utmärkt till fet fisk och blandat kokt kött, den passar perfekt till grillat kött, stekar och medelåldrade ostar.