Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2019 Bisson

Portofino Metodo Classico Abissi av Bisson är ett mousserande vin som kommer till liv i området Pestella, i Trigoso di Sestri Levante, i provinsen Genua. Den kan produceras med Bianchetta Genovese, Vermentino eller Pigato druvor beroende på årgång, skördade tidigt för hand.

När jäsningen som äger rum i ståltankar vid en kontrollerad temperatur är klar, skickas basvinet till den andra jäsningen som sker genom nedsänkning i burar av rostfritt stål, på ett djup av 60 meter i havsbotten i Baia del Silenzio av Sestri Levant. Den vilar i 18 månader vid en kontrollerad temperatur på 15°C innan den fiskas upp och utsätts för den traditionella desgorgeringen med påfyllning med samma produkt.

Den kännetecknas av en intensiv halmgul färg och en fin och ihållande perlage. På näsan släpper den en bukett med en karaktär som sträcker sig mellan mysk och salt. I gommen är den torr och lång, behagligt mineralsk.

Perfekt under hela måltiden, detta mousserande Brut vin är utmärkt i sällskap med raffinerade fiskbaserade preparat.