Coastal Region Swartland WO Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon 2022 Boekenhoutskloof

Porcupine Ridge från företaget Boekenhoutskloof är gjord i kustregionen med en blandning av Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc.

Med högre nederbörd och långa mognadsperioder dominerar tanninstrukturen tillsammans med fenoliska komponenter och en lägre alkoholnivå. Efter att ha skördats transporteras druvorna till källaren och jäser för att förädla 9 månader på franska ekfat för att säkerställa större komplexitet och struktur.

Intensiv rubinröd, den har överlag mycket känsliga inslag, med röda och svarta frukter omväxlande med toner av grafit och några vegetabiliska och fräscha referenser. På gommen stöds syran av friskheten i de vegetabiliska referenserna och tanninerna verkar välkalibrerade för en harmonisk och omslutande smak innan en medellång finish.

Perfekt i kombination med stuvat rött kött, förrätter baserade på baljväxter och vilt.