Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Reine Pédauques Pommard är ett fint franskt vin som uteslutande produceras med Pinot Noir-druvor, odlat i hjärtat av Côte de Beaune, i byn Pommard, kännetecknat av ler- och kalkstensjordar med steniga skräp som främjar utmärkt dränering.

Skörden sker manuellt, följt av traditionell vinifiering i termoreglerat rostfritt stål. Processen inkluderar en kall pre-fermentativ maceration, en lång jäsning med frekvent överpumpning och nedstansning, och en post-fermentativ maceration vid 30°C i 5 dagar. Vinet åldras sedan på ekbarriquer i 8 till 16 månader, med 40 % nytt trä.

Den har en djupröd färg med rubinreflexer. På näsan finns eleganta toner av röda frukter som blandas med inslag av rostat bröd och kryddor. I gommen uppenbarar sig vinet som brett och generöst, med tanniner tydligt närvarande på finishen som lovar att utvecklas vackert och lägga till komplexitet med åldrandet.

Perfekt i kombination med grillat rött kött och såser, biff, lamm eller fågelgrytor, den passar även perfekt till ostar med stark smak som Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot, Pont-l'Évêque och Comté.