Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2016 Olivier Leflaive

Olivier Leflaives Pommard 1er Cru Pezerolles är ett distinkt uttryck för Bourgogne som har sitt ursprung i den norra delen av Pommard, nära Beaune. Vingårdarna kännetecknas av en sydostlig exponering, vilket garanterar tidig och optimal mognad av Pinot Noir-klasarna.

Vinframställningen följer traditionella metoder med särskild uppmärksamhet på kvalitet. Skörden är helt manuell, med ett rigoröst urval av klasarna vid ankomsten till källaren för att säkerställa att endast de hälsosammaste och mognaste druvorna används. Efter en alkoholjäsning på 18 dagar åldras vinet i 17 månader på delvis nya ekfat.

På näsan avslöjar vinet komplexa toner av mogna röda frukter, delikata kryddor och en träig touch. I gommen sticker den ut för sin balanserade struktur, silkeslena tanniner och en anmärkningsvärt ihållande finish.

Den lämpar sig vackert att kombinera med rika rätter som rött kött, vilt och mogna ostar.